羧甲基纖維素鈉作用于食品、化妝、洗滌、印刷、建筑等行業中,廠價售出

羧甲基纖維素鈉在方便面中的應用

點擊次數:   更新時間:22/08/19 10:45:08     來源:www.jsy3.com關閉分    享:

  羧甲基纖維素鈉其實是可以當做食品添加劑來使用的,在不同的食品中,會發現它們的作用可能會不一樣。平時我們吃的方便面,看配料表就可以知道,有CMC這個成分,下面我們就來具體介紹一下它在方便面中的應用是怎樣的?
  1、在面條加工中使用羧甲基纖維素鈉,因其增稠、粘結、強力分散和保水的特性,并且其水溶液能夠形成一種網絡結構形的膠體,粘結力很強,所以,在方便面的坯料中加入CMC,可以縮短捏合、攪拌時間,操作相對來說也比較方便,易于成型,增加面條的韌性和強度,減少折頭,進而提高面條的質量。
  2、羧甲基纖維素鈉的水溶液,一般與天然膠體不同,添加后可以使面條內部的組織均勻和穩定,而且表面光潔,經過80℃的水浸泡4-5分鐘,面條就會柔軟,并且口感滑爽有筋道,經過100℃的水浸泡5分鐘,也不會糊,口感也是如此。油炸型方便面的節約用油和延長保質期是方便面生產中的關鍵指標,添加油炸型方便面,不僅能夠改良面條的結構筋度,還能夠提高面團的含水量,況且該溶液具有親水、疏油的特性,能夠在面條的表面形成一層薄膜,可以降低油炸方便面的含油量。
  綜上所述,我們知道了在生產方便面的時候,羧甲基纖維素鈉是必不可少的一種添加劑,這種添加劑在方便面中的應用還是很廣的。在提高方便面質量方面還是有很大作用的。

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